5月に旬の食材の筍!あまり知られていない栄養価や身体に良い効能ってあるの? | トレンドワーク.com

5月に旬の食材の筍!あまり知られていない栄養価や身体に良い効能ってあるの?


5月に旬の食材の筍 サム

四季それぞれに旬を迎える食材があり、移り変わりを
楽しめるのが日本の良いところですね。

寒い冬の間に溜め込んだエネルギーを凝縮させ、一斉に
芽吹く山菜類は春の訪れをその香りで私たちに知らせて
くれます。

『筍』も、その代表的な野菜のひとつ。

コリコリとした歯ごたえ、さわやかな香りは私たちの体を
冬の眠りから覚ましてくれる感じですよね。

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ところがかつて、栄養学的には注目に値するものはなく、
香りや歯ごたえを楽しむだけの食材という扱いをされて
いた時期がありました。


他の野菜に比べると、カロリーが低くビタミン類も少ない
のでそう考えられていたのです。


そこで今回は、筍の知られざる効能や栄養価について
ご紹介します。


筍に含まれる栄養素は?


筍に含まれる栄養素で注目すべきは、何と言っても
「食物繊維」です。





食物繊維は、消化吸収できないため定義としては「栄養素」
当たらないのですが現代では、


・炭水化物

・脂質

・タンパク質

・ビタミン

・ミネラル




の5大栄養素に続く「第6の栄養素」として摂取基準を
設けられています。





また、ミネラルでは「カリウム」が豊富に含まれています。






他にも、筍に特徴的な成分として「チロシン」があります。





これはアミノ酸の一種なのですが、水煮したものを冷やすと
節の隙間などにつく白い粒状のものがチロシンなのです。





大事な成分ですので、取り除かずに調理してくださいね。(*^-^)ニコ





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筍の効能は?


さて、筍を食べるとどんな良いことがあるのでしょうか?





まず食物繊維は、美容の強い味方です。





次に、筍は歯ごたえがあり満腹感が得られるので、
過食の予防にもなります。






さらに便秘解消大腸がんの予防血糖値上昇の抑制
コレステロールの吸収を妨げ体外に排出する働きがある
ので、成人病の予防も期待できる食材として注目されて
いるんです。(σo ̄)ホォホォ






カリウムは身体の水分バランスを整え、「ナトリウム」を排出
するので高血圧の予防むくみの解消に効果的です。





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チロシンは、「ドーパミン」「ノルアドレナリン」などの神経伝達
物質の原料になります。






ドーパミンは脳を活性化させ、やる気や目標を達成した時の
満足感や興奮などを作り出します。






ドーパミンが不足すると、やる気や集中力が低下すると言われて
おり、春になると進学や就職などで新しい環境での生活が始まる
方も多いのではないでしょうか?






早くなじもうと焦りつつも、



・やる気が起きない

・元気が出ない

・仕事や勉強に集中できない




など。。。






そんな「五月病」には筍料理がおすすめです。






チロシンは、脳の唯一のエネルギー源である「ブドウ糖」
組み合わせると、より効率よく吸収する事ができます。



5月に旬の食材の筍2



筍料理は実に理にかなった料理でもあるんですね。(笑)


筍の選び方!


新鮮なものであれば、生でも食べる事ができる筍。





鮮度が落ちると、その分「灰汁(あく)」も強く出てしまい、
美味しく食べる事が難しくなってしまいますので筍は
鮮度が非常に大切になってきます。






そこで、筍を買ってくる時にはどう言った点に注意して
選べばよいのかをご紹介します。






1・「形はずんぐりしたものを選ぶ」


筍は、伸びすぎてしまたり日に長く当たってしまったものは、
灰汁が強くなってしまいます。





形はずんぐりとしていて、ずっしりと重く丈が大きくない物を
選ぶと良いですね。






2・「皮で鮮度を見極める」


皮はツヤと湿り気があり、色は薄く頭が黄色く開いていない物が
新鮮な証拠です。






逆に頭が緑色になっているものは、日が当たり過ぎている証拠です
ので、こうしたものはエグミが強く固くなっていますので注意しま
しょう。





3・「根本を見て選ぶ」


筍は良く見ると、根本の部分に小さなイボイボがあります。





このイボイボがたくさんあるものや、赤い斑点があるものは
エグミが強く固い証拠です。






イボイボが少なく、斑点のないものを選ぶようにすれば良いと
思いますよ。(^▽^)/






春の訪れを感じさせる筍!



5月に旬の食材の筍3



色んなレシピで調理して美味しく食べたいものですね。(笑)

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